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                  中華老字號端午節粽子
                  嘉興粽,端午節粽子
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                  如何做出好吃的板栗鮮肉粽子?

                  時間: 2021-06-03

                  如何才能做出好吃的板栗鮮肉粽子呢?具體的制作流程五芳齋小編帶你詳細的了解一下。
                    1.稱量各種主料,梅花肉切成3-4cm的見方塊。
                    2.干香菇在溫水中浸泡片刻后將水倒掉,洗凈香菇,重新泡在干凈的溫水中1個小時,汁留用。
                    3.準備腌肉用的調料:在大容器里倒入老抽或醬油、糖和蠔油。
                    4.繼續倒入1大匙泡干香菇的水。
                    5.倒入白酒、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻。
                    6.將切好的肉塊泡在調料中。
                    7.表面蓋保鮮膜,放在冰箱保鮮室里靜置一夜。
                    8.泡好的香菇一切為二。糯米洗凈后加入調料和清水,水沒過表面即可,浸泡6-8個小時。
                    9.粽子葉如果是干的,需要在水里煮3分鐘后浸泡在涼水中;如果是新鮮的,則只需浸泡片刻即可。
                    10.糯米浸泡好以后,將水倒掉即可。
                    11.開始包粽子嘍!在案板上抹上一層水,鋪上一片粽子葉,表面也刷一層水。
                    12.兩手分別提起葉片的兩端向中心靠攏。
                    13.將兩端尾部疊加,用一只手抓住疊加的部分,同時另一只手掐住中間形成的尖端。
                    14.在這個尖端上用手折疊一下,將口封緊。
                    15.一個錐形就出來了。
                    16.先在錐形的最底部加半小匙的糯米,然后放入一塊香菇塊兒,再裝入半小匙的糯米。
                    17.加入栗子。
                    18.然后裝入半小匙的糯米。
                    19.加入一塊腌好的鮮肉塊兒。
                    20.最后添入糯米至整個錐體的90%滿即可。
                    21.用錐子上多余的葉片蓋住糯米,此時頂端的表面還是一個圓形。
                    22.用大拇指和食指分別壓住錐體,形成于一個三角形的截面。
                    23.找一根白棉線,左手大拇指按住一端,另一只手開始繞線。
                    24.線不要系得太緊,否則做好的粽子有腰身,不是完整的三角錐。
                    25.系上活扣,一個粽子就包好了。
                    26.煮粽子時,粽子的擺放方式,即將長錐的底面朝下。
                    27.粽子包好以后,放在涼水中煮,大火燒開后煮45-50分鐘即可。煮好的粽子直接泡在水里,放涼后糯米就會成團了。
                    28.粽子的保存:放在密封的袋子里冰箱保鮮即可,但是吃之前要放在涼水中浸泡10分鐘,再撥開來吃。
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